Ce nouveau resto 100% tartares à Laval sert 13 sortes différentes et j'ai goûté à tout

Si tu veux impressionner ta date avec une nouvelle trouvaille gourmande, ou même gâter ta personne préférée avec un repas délectable, tu dois ajouter le restaurant Tartaro à ton carnet d'adresses. Ouvert depuis la fin de l'été 2022 à Laval, ce nouvel établissement de la Rive-Nord axé sur « l'art du cru » saura combler tous.tes les amateurs.trices de tartares avec ses 13 variétés, incluant quatre choix de terre (bœuf), sept de mer (saumon, thon) et deux options végétariennes.

Bien que tu puisses commander des entrées frites et des salades repas, tu vas définitivement chez Tartaro pour le cru, et leur liste de tartares ultra variée. Que tu trippes sur les options plus salées, relevées, plus fruitées ou même éclatées, tu trouveras sans doute quelque chose qui te plait. J'ai été surprise de voir à quel point les options sont différentes de ce qu'on retrouve normalement dans les restos. À titre d'exemple, Tartaro n'a pas de tartare de boeuf à la moutarde de Dijon avec un jaune d'oeuf sur le dessus, comme on voit un peu trop souvent sur les menus.

Étant moi-même une grande consommatrice de tartares, j'ai décidé d'y aller et de tous les essayer, rien de moins.

Voici ce que tu veux savoir avant d'y aller.

Tartare de saumon Duo de saumon en avant-plan et tartare Épicé à l'orange.@iza.bee | Narcity Québec

Les tartares de saumon

Un tartare de saumon, c'est assez classique dans la restauration. Petit coup de coeur ici puisqu'on apprend sur le menu qu'il s'agit de saumon issu de pêche durable. Tartaro offre actuellement quatre options : À l'avocat, Fraises&Poires, Épicé à l'orange et le Duo de saumon.

Si tu adores le fromage de chèvre comme moi, le tartare Fraises&Poires devrait être ton favori. Sans surprise, on y retrouve des fraises, des poires, mais aussi de la ciboulette, une sauce au balsamique blanc et érable, et du fromage de chèvre. On dirait que le chèvre donne le punch final qu'on veut en bouche qui se marie parfaitement avec les fruits. Ce fut l'un de mes favoris du menu entier, mais aussi l'un des préférés de mon accompagnateur.

Le tartare À l'avocat est très bon, et saura plaire à ceux et celles qui aiment les options plus classiques. Saumon, avocats, mangues, oignons, mayonnaise chili sucrée et oignons verts : c'est du déjà-vu, mais pourquoi changer une recette gagnante? C'est une valeur sûre pour les personnes qui aiment les tartares fruités, et j'en mangerais à l'infini sans jamais me tanner.

Si tu aimes les tartares à l'asiatique, tu dois commander le Duo de saumon, qui est fait de saumon frais et saumon fumé. Avec du chou vert, du radis et une mayonnaise au sésame, c'est très goûteux. La saveur du saumon fumé et le goût de sésame donnent un gros kick de saveur.

Le tartare Épicé à l'orange a semé le débat à ma table, alors que je prendrais encore plus de goût d'orange. Il est fait de suprêmes d'oranges, de câpres frits d'échalotes françaises, ciboulette et mayo épicée. C'est le préféré de la copropriétaire, Laurie Durocher, alors que personnellement j'ai trouvé qu'il manquait de présence d'oranges. Petit conseil d'amie, coupe les oranges qui garnissent le tartare pour en avoir avec chaque bouchée!

Tartare de boeuf Tex-Mex en avant-plan, et tartare de boeuf Cresson canneberge.@iza.bee | Narcity Québec

Les tartares de boeuf

J'adoooore les tartares de boeuf. Selon moi, c'est toujours les meilleurs comme le goût est vraiment plus prononcé que ceux au poisson. Tartaro en offre quatre : le Cresson canneberges, Tex-Mex, Campagnard et le Sucré Salé.

Je dois commencer avec mon immense coup de coeur : le tartare Campagnard. Étonnamment, si j'avais lu la description sur le menu, je ne serais pas allée vers ce choix, mais après une seule bouchée j'étais conquise. Le Campagnard a des poivrons rouges hachés finement, des champignons marinés, des tomates séchées, des oignons verts avec une émulsion de champignons sauvages maison. C'est crémeux, et délectable, et ce fut le tartare de boeuf favori à la table.

Le Cresson canneberge est mon top 2 dans les tartares de boeuf, bien collé sur mon numéro 1! La copropriétaire m'a expliqué que c'est le « mal aimé » du menu, qu'on ne commande pas assez souvent, parce que les gens sont toujours incertains lorsqu'ils voient une option fruitée au boeuf. Les fruits sont plus souvent agencés au poisson, et si vous voulez mon avis, c'est une erreur parce que c'est délicieux! Le Cresson canneberge est constitué de pommes, de canneberges, de bacon, de mayonnaise au cresson, et de l'ingrédient secret qui rend le plat délectable : des câpres frites bien croustillantes.

La troisième option est le Sucré Salé, qui rappelle les tartares de boeuf plus populaires avec ses oignons verts, ses cornichons, sa mayonnaise épicée et la moutarde de Dijon. Toutefois, on a ajouté une twist qui donne un gros punch de saveur : du cheddar fort et des bretzels. C'est donc très différent de ce qu'on a l'habitude de retrouver comme mélange pour un tartare, et j'ai bien aimé.

Le dernier fût le moins populaire à ma table, ce qui a surpris notre serveuse qui raconte qu'il est super en vogue auprès des client.es: le Tex-Mex. Il rappelle les saveurs du Mexique avec ses avocats, poivrons, tomates, coriandre, piments banane et sa mayonnaise chipotle. Personnellement, j'aime mieux ce type d'agencement dans un plat cuit.

Tartare de thon au sésame.@iza.bee | Narcity Québec

Les tartares de thon

Finalement, il y a trois tartares de thon, soit celui À l'ananas, Au sésame et le Soleil Levant.

Celui À l'ananas est hyper frais, il est fait d'edamames, d'ananas grillés, de wontons frits, le tout enrobé dans une mayonnaise citronnée. Selon moi, c'est celui qui met le plus en valeur le goût du thon alors que la garniture est fruitée et légère. C'était le coup de coeur à ma table pour les tartares de thon.

Le thon Au sésame est sans doute le plus classique des trois options, et c'est celui que je recommande comme « valeur sure » si tu n'es pas certain.e de vouloir aller hors de ta zone de confort. Avec ses concombres, avocats, oignons verts et sa mayonnaise au sésame, c'est super goûteux et impossible à ne pas apprécier.

Finalement, le Soleil Levant est assez frais, avec de la coriandre, des concombres, des radis, du tempura frit et une sauce aux tomates séchées et gingembre. Des trois, c'est celui qui est le moins de mon style, même si je ne peux pas mettre le doigt sur le pourquoi. Il n'y a aucune saveur que je n'aimais pas, j'aimais juste plus les autres.

Les tartares végés

Dans le but de combler même ton ami.e végétarien.ne, le Tartaro offre aussi deux tartares végés. Si tu veux mon avis, c'est pas mal ce que j'appelle une salade, mais c'est quand même intéressant pour ceux qui veulent avoir l'expérience Tartaro et une présentation de tartare mais ne mangent pas de poisson et d'animaux.

Petit coup de coeur pour le Betterave & Chèvre avec des pommes vertes, qui est super frais et goûteux. Si tu es végane, ce n'est par contre pas l'endroit pour toi, puisqu'il n'y a rien sur le menu de complètement sans aucun produit d'origine animale.

En plus des tartares, je me permets de faire un clin d'oeil à mon entrée favorite : le carpaccio de boeuf. Quand Tartaro dit être l'artisan du cru, il ne ment pas. C'est l'un des meilleurs que j'ai mangé, alors qu'il fond dans la bouche avec le parmesan, la roquette et le coulis au balsamique. C'est simple mais simplement décadent.

Mon accompagnateur de la soirée a capoté sur l'entrée de tataki de thon qui est servi avec une salsa qui donne une touche super fraîche. Ça fait changement des tatakis habituels en croûte de sésame.

Carpaccio de boeuf du Tartaro. @iza.bee | Narcity Québec

Bref, tu as une bucket list de plats à essayer, et ça risque de te prendre plusieurs visites. D'ailleurs, j'ai été heureuse d'apprendre que Tartaro se donne la mission de travailler avec des partenaires d’ici pour offrir un menu le plus local possible : « On trouve ça important de s’allier et d’encourager les commerçants d’ici depuis toujours, mais surtout depuis la pandémie », explique Laurie Durocher, la copropriétaire. La carte d'alcool est également composée à 90 % de produits d’ici.

Ce nouvel endroit super décontracté la semaine où le party lève en fin de soirée les week-ends est ouvert du mardi au dimanche, à compter de 17 h 00.

À noter que l'écriture inclusive est utilisée pour la rédaction de nos articles. Pour en apprendre plus sur le sujet, tu peux consulter la page du gouvernement du Canada.

Cet article d’opinion fait partie d'une série de Narcity Media. Les opinions exprimées sont celles de l'auteur.trice et ne reflètent pas nécessairement la position de Narcity Media sur le sujet.